南亚热带作物研究所 媒体南亚 湛江日报：菠萝究竟有没有种子呢？一问一个不吱声→-凯发一触即发

随着菠萝逐渐进入批量上市的季节

徐闻“菠萝的海”变成了金色的海洋

菠萝无论是削皮生吃

还是与其他食材搭配烹饪

都能带来独特的风味体验

更令人惊喜的是

在品尝菠萝时，没有吐籽的烦恼

对此，很多人都会有疑问

菠萝究竟有没有种子呢？

种子之谜：

菠萝的美味密码

菠萝其实不是植物学意义上的果实，而是由200多朵花发育而来的“聚花果”。我们看到菠萝的表皮有呈螺旋状排列的“小格子”，每一个“小格子”都是由一朵小花的子房发育而来，众多子房围绕花序轴，也就是“硬芯”排列，组成了一个大大的“果实”。我们食用的部分就是膨大的肉质花序轴，而削掉的皮就是枯萎的花和苞片。当每一朵小花被授粉后，就会产生对应的种子，它们就藏在一个个“小格子”当中。

为什么我们平时吃的菠萝

很难发现种子呢？

这要从蜂鸟说起了

蜂鸟和菠萝都起源于美洲热带地区，菠萝花色艳丽多彩，但它形态细长，且没有香味，对于一般的传粉媒介如蜜蜂等昆虫来说没有“吸引力”，对于嗅觉不敏感、视觉却极强的蜂鸟来说，菠萝花却是它最爱的样子！蜂鸟用它细长而灵活的嘴获取菠萝花蜜，帮助菠萝完成授粉，并产生种子。

授粉后的菠萝把营养都分配给种子，就变得不好吃了，而且发育出来的种子非常坚硬，一不留神，我们的牙齿就很危险。因此，为了能吃到酸甜多汁的菠萝，菠萝就不能再接受蜂鸟的授粉。蜂鸟不喜迁徙，这意味着只要在美洲以外的地区种植菠萝，菠萝几乎不会被授粉，人类也就能安心吃到美味的菠萝了。

除了远离蜂鸟，还得益于菠萝花自交不亲和的特性。也就是说，菠萝自带禁止“近亲婚配”机制，即便不小心沾染上也不会受精长出种子。

无籽繁殖：

“菠萝头”的产业密码

由于菠萝自交不亲和，又没有专属媒介传粉，意味着菠萝新品种的研发难度更大。培育菠萝新品种要通过杂交育种的方式，没有蜂鸟的帮忙，育种专家就需要在千千万万的菠萝中挑选出性状优秀的父母亲本，要为亿亿万万朵花人工授粉，以获得杂交种子。如果像科学家那样等菠萝花开后进行人工授粉，再获得种子，这无疑是一个十分繁琐且漫长的过程。

好在菠萝可以无性繁殖。最简单的一种方法就是冠芽繁殖，吃剩的菠萝头不要扔，晾干后放在水里静待生根，再给它移栽到土壤中，最后等待开花结果。第二个方法是分株繁殖，一株菠萝只结一个菠萝果实，但会长出很多的吸芽和裔芽，也就是多个“菠萝头”。 等这些“菠萝头”们足够大时再将它们从母株上分离出来，再单独种植，就又能得到新的菠萝，生产上通常使用这种方式扩繁。

但有的品种只产生少量的“菠萝头”，远远不能满足生产需要。据中国热带农业科学院南亚热带作物研究所的刘胜辉副研究员介绍，可通过叶芽扦插技术扩繁，也就是将着生在冠芽上的中部叶片切下来，扦插到适宜的生长基质中，也可以成苗。

除了这些办法，还可以将菠萝的某些组织进行离体培养，诱导其形成愈伤组织并分化成完整的植株。

新品种研发：

用科技为菠萝写新篇

对于果农来说，用“菠萝头”直接作为幼苗进行种植，节省了育苗时间和成本，实现了菠萝稳定扩繁。同时，菠萝的种植密度较高，一亩地可以种植3000~4000株。

菠萝高产是好事，但也可能会面临滞销的问题。在我国“菠萝之乡”广东徐闻，曾出现过大量菠萝成熟却无人问津、导致熟果烂在地里的情况。造成这种局面，除了天气灾害等客观因素外，更有我国菠萝品质结构单一、产品质量改良不足的原因。为培育出具有我国自主知识产权的菠萝优良品种，国内许多农业科研单位和企业不断探索研究，一批优良品种开始“崭露头角”。

近年来，中国热带农业科学院南亚热带作物研究所菠萝团队立足我国菠萝主产区（广东徐闻），对菠萝品种进行针对性改良，研发的“热农”系列菠萝品种具有生长势较强、果眼较浅、丰产性好、品质优良等优点，适宜在我国菠萝产区种植。

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