湛江发布：湛江的树上长“蛋黄”！口感似冰淇淋，最宜爱美人士
作者：黄炳钰
来源：南亚热带作物研究所
发表时间：2024-12-27
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冬日的暖阳轻抚大地
在层层叠叠的碧绿叶子中
一颗颗圆润的金黄果实
正迎着风轻轻摇晃
摘下一颗，沿着轻裂的小缝掰开
金黄色的果肉在手心绽放
清新的果香扑鼻而来
口感绵软细腻，味道香甜
仿佛在吃冰淇淋
这便是蛋黄果
南美引入，湛江试种成功
蛋黄果
别名狮头果、蛋果、桃榄、仙桃
原产于古巴和南美洲热带地区
我国在20世纪30年代引进
凭借其口感香甜、颜值在线等优点
近年来成为消费者“新宠”
高品质的蛋黄果售价可达40元/斤
蛋黄果。
蛋黄果的果实成熟后呈黄绿色至橙黄色，光滑皮薄，富含淀粉，含水量低，质地似蛋黄且有香气。果形变化大，多为球形、桃形、长卵形或纺锤形、苹果形等。
蛋黄果喜温暖潮湿的气候
湛江位于北回归线以南
终年受大陆性气候和海洋性气候调节
阳光充足，降水量充沛
十分适宜蛋黄果生长
南亚热带作物研究所种植着上百棵蛋黄果。
位于湛江的中国热带农业科学院
南亚热带作物研究所
于2016年起引进蛋黄果
目前国家热带果树种质资源圃内
种植着近百份表现各异的
蛋黄果种质资源
其中12号资源果肉细腻
口感清甜，风味极佳
蛋黄果种类繁多。
在园中漫步
有的果树上仅挂着些青绿的果实
小巧而稚嫩，紧紧依偎在枝头
有的果树则坠满沉甸甸的金黄色果实
散发着诱人的香气
采摘蛋黄果。
每年自九月份起至来年四月份
各品种果实相继成熟
绿色的外皮逐渐染上金黄
如一颗颗灯泡
悄然点亮整片果园
也预示着内里的甘甜即将绽放
科研人员手捧成熟的果实。
“12号这两天正好成熟，这个品种的蛋黄果果肉细腻，口感清甜。”研究员陈志辉剪下一颗金灿灿的果实。
12号果实。
耀堂仙桃果实大，呈倒卵形，平均重量在200-250克之间，果皮光滑、厚实；仙桃2号果实为桃果形，单果重150-200克；10号果实要到来年三四月份才能成熟……各色果实在这片果园里竞相生长，绽放着独特的魅力。
耀堂仙桃。
口感丝滑，兼具奶香和坚果香
蛋黄果营养丰富，老少皆宜。其富含维生素和其他抗氧化物质，适宜爱美人士食用；同时，它含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能；此外，果肉中还含有钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌等人体必需的微量元素以及氨基酸。
色泽亮丽的果肉。
成熟的蛋黄果不仅看起来像鸡蛋
捏起来也如蛋黄般柔软
轻轻剥开12号果实金黄的外衣
清新而独特的香气扑鼻而来
色泽亮丽的橙黄色果肉裸露在空气中
让人垂涎欲滴
果肉细腻绵软。
轻咬一口
细腻的果肉如雪般融化
释放出浓郁而又不失清新的甜香
一丝丝奶香和坚果香夹杂其中
恰到好处地挑逗着味蕾
口感质地滑嫩
如同丝绸般在舌尖缓缓滑过
留下一道道美妙的滋味
满足感油然而生
食客品尝蛋黄果奶昔。
除了直接食用
蛋黄果还有多种食用方法
也可以做成果酱、甜品食用
蛋黄果奶昔:
将蛋黄果洗净，对半切开，去掉果核，用勺子将果肉挖出，放入搅拌机中。倒入纯牛奶或酸奶，加入适量的糖。启动搅拌机，搅拌至果肉和牛奶充分混合，形成顺滑的奶昔状。将奶昔倒入杯中，即可享用一杯美味的蛋黄果奶昔啦。
蛋黄果酱:
将蛋黄果果肉放入锅中，加入柠檬汁煮开，转成小火并加入麦芽糖，至麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，待酱汁呈浓稠状即可。取一片香脆可口的吐司，轻轻铺展在盘中，将果酱均匀地涂抹其上，静静感受吐司的酥脆与蛋黄果酱的绵密甜蜜在口中交融。
蛋黄果沙冰:
蛋黄果榨汁后，加入柠檬汁、适量水、糖浆，放入冰箱冷冻。取出冰块放入破壁机，用冰沙模式搅打一定时间，将沙冰倒入准备好的玻璃杯中。如果想要更加美观，还可以在顶部装饰一些新鲜的水果片、坚果碎或者薄荷叶，增添色彩与风味。舀一勺放进口中，冰凉甜蜜的滋味在舌尖绽放，仿佛置身于热带岛屿的清凉海风之中。
蛋黄果虽美味
然而由于含糖量较高
食用时需注意适量原则
特别是需要控制血糖的人群
应谨慎食用
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